とうがらし

とうがらし特徴

沖縄のとうがらしは非常に辛味が強いことで知られています。特に『島とうがらし』と呼ばれる品種は、ほかの地域で見られるとうがらしよりも辛さが強いことが特徴です。

形状　　　→沖縄のとうがらしは、小さくて細い形状をしています。一般的には赤く熱し、細かい種を多く含んでいます。
色　　　　→新鮮なとうがらしは、緑色から赤色に熟します。赤くなると、その辛味が増すと言われています。
風味　　　→沖縄のとうがらしは、ただ辛いだけでなく、独特な風味を持っています。ほのかな甘味や香りがあり、そのため辛さだけでなく、料理に深い味わいを加えます。
利用方法　→沖縄のとうがらしは、さまざまな料理に使われます。特に、沖縄料理で使われるのが『コーレーグース』というとうがらしと泡盛に漬け込んだ調味料です。
栽培　　　→沖縄は温暖な気候で、とうがらしが育ちやすい環境です。沖縄産のとうがらしは、ほかの地域のものと比べて、特に栽培が容易で、地域の特産品として広く親しまれています。